Feste feiern im SEEDAMM PLAZA

• Amuse Bouche
• Thunfischtatar mit Zitrone, Olivenöl, Rucola und Balsamicoperlen
• Ochsenschwanz Essenz mit gebackener Brickteig-Ochsenschwanz Praline
• Tranchierter schweizer Kalbshohrücken mit Thymianjus, Kartoffelgratin und bunter Gemüsegarnitur oder
• Rosa gegarter Rehrücken im Kräutermantel mit Wacholderjus, hausgemachten Schupfnudeln und gezupftem Rosenkohl
• Maracaibo 64% Schokoladenkuchen mit Zwetschgensorbet und Karamell

Menu CHF 89.-

SILVESTERMENU RESTAURANT OLEA
31. Dezember 2021

• Amuse Bouche
• Heiss geräucherter Schottlandlachs und Lachstatar, Erbsencreme, Dill-Senfsauce und warmer Brioche
• Trüffelschaumsuppe
• Sautierte Jakobsmuschel (Norwegen) mit lauwarmen Belugalinsen und Kerbelschaum
• Tranche vom Schweizer Kalbshohrücken und Tranche von geschmorter Kalbshaxe mit Thymianjus
• Kartoffelmousseline und buntem Rübengemüse
• Champagner Schneeball mit Meringue und marinierter Ananas

Menu CHF 139.-

Vorspeisen

• Verschiedene Rauchfische mit Saucen
• Verschiedene Terrinen und Pasteten mit hausgemachter Cumberland Sauce
• Vitello Tonnato
• Marinierte Riesenkrevetten
• Flusskrebsschwänze

Sushi

• Verschiedene Sushi und Sashimi
• Marinierter Ingwer, Sojasauce und Wasabi
• Sautierter Thunfisch Tataki mit Sojareduktion

Hausgemachte Pasta

• Casarecce
• Maffaldine
• Rigatoni
• Frische Ravioli
• Verschiedene Saucen
• Frische Kräuter, Oliven und Parmesan

Hauptgänge

• Roastbeef
• Tranchierter Kalbsschulterspitz
• Tranchierter Schweinshohrücken
• Tranchiertes Hirschentrecôte mit Preiselbeeren und Birnenstücken
• Sautiertes Zanderfilet mit Mandelbutter
• Rotes Pouletcurry
• Jasminreis
• Kartoffelgratin
• Spätzli
• Gemüseauswahl

Mitternachtssnack

• Wienerli und Schweinswürstli mit Bürli
• Bündner Gerstensuppe

Salate

• verschiedene Blatt- und Gemüsesalate
• Antipasti Gemüse
• Nüsse und Kerne
• 3 verschiedene Salatsaucen
• Hausgemachtes Focacciabrot

Austern und Kaviar

• Frisch geöffnete Austern und Kaviar mit Garnituren

Trockenfleisch Spezialitäten

• Jamon Iberico
• Pioradora Schinken
• Schwyzer Urwaldschinken
• Verschiedene Salamis
• Rinds Trockenfleisch

Desserts

• Kleingebäck und Patisserie
• Schokoladenbrunnen mit frischen Früchten
• Crema Catalana
• Crepes Suzette
• Baby Ananas mit Meringue
• Frische geschnittene Früchte
• Fruchtsorbet und Rahmeis
• Truffes und Pralinen

Käse

• Regionale Bergkäse
• Weissschimmel und Blauschimmelkäse aus der Schweiz
• Ziegenkäse und Schafskäse
• Hausgemachtes Früchtebrot,
• Trockenfrüchte
• verschiedene Honige und Senfsaucen

Programm

• 19.30 Begrüssungs Champagner
• 20.15 Abendessen
• 20.30 Eröffnung des Silvesterbuffets
• 22.30 Eröffnung des Dessertbuffets
• 23.50 Countdown
• 00.00 HAPPY NEW YEAR 2022
• 00.15 Lasershow und Feuerwerk

Erwachsene CHF 221.-
Kinder 7-14 Jahre CHF 111.-
Kinder bis 6 Jahre gratis

Angebot

• Ab 18.30 Uhr Welcomedrink
• Fondue Chinoise à discrétion (exkl. Getränke)
• Dessertbuffet
• Pro Person CHF 20.- in Spieljetons
• Parkplatz

Pro Person CHF 89.-